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Tag

#Weihnachtszeit

Desserts & Süßspeisen

Vegane Schoko-Nuss-Plätzchen

Die Adventszeit ist mit Kindern immer etwas ganz Besonderes. Wir singen gemeinsam Adventslieder, basteln Weihnachtssterne und backen Plätzchen. ✨

Mir ist wichtig, dass das Backen nicht in Stress ausartet und ich nicht danach noch stundenlang die Küche putzen muss…

Deshalb habe ich ein leckeres, gelingsicheres Rezept für euch, das sich ohne größeren Aufwand umsetzen lässt! Die Kids werden jedenfalls ihre Freude beim Kneten und Ausstechen haben und natürlich auch beim Teig naschen! 😋

Und wenn ihr nicht schon gleich alle auf einmal verputzt, halten sich die Plätzchen in einer verschlossenen Dose ca. 4-6 Wochen… 😉

Vegane Schoko-Nuss-Plätzchen

Rezept Drucken
Portionen: 60 Stk. Zubereitungszeit: 45 min + 30 min Kühlzeit Reine Kochzeit: 7-9 min

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 1/2 Päck. Backpulver
  • 1 EL Pfeilwurzmehl
  • 200 g Zucker
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 EL Kakao
  • etwas Amaretto (optional)
  • 5-6 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 EL Sojajoghurt
  • 250 g Butter oder Margarine

 

Zum Verzieren:

  • 200 g Puderzucker
  • etwas Wasser oder Zitronensaft

 

  • gehackte Nüsse  oder Pistazien
  • eventuell ganze Nüsse
Vegane Schoko-Nuss-Plätzchen was last modified: Dezember 17th, 2017 by Danny

Zubereitung

Mehl, Nüsse, Backpulver, Pfeilwurzmehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. Anschliessend Amaretto, Bittermandelöl, Sojajoghurt und Butter hinzugeben und mit den Händen so lange kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Anschließend den Teig portionsweise kneten und auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Figuren ausstechen und auf Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Schiene nacheinander ca. 7-9 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Die Plätzchen nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Pistazien verzieren.

Vegane Schoko-Nuss-Plätzchen was last modified: Dezember 17th, 2017 by Danny

Anmerkungen

Wer möchte kann den Teig auch in fingerdicke Rollen formen und mit der Teigkarte in 1,5 cm große Teilchen schneiden und zu einer Kugel formen. Auf das Backblech mit Papier legen und in die Mitte eine ganze Nuss hineindrücken. Die Backzeit bleibt die gleiche. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen. Wenn ihr keine Schoko-Nuss-Plätzchen backen wollt, könnt ihr auch gerne die gemahlen Nüsse und den Kakao weglassen und statt 400 g Mehl einfach 500 g nehmen.

Vegane Schoko-Nuss-Plätzchen was last modified: Dezember 17th, 2017 by Danny
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Desserts & Süßspeisen

Weihnachtliche Birnentorte

Diese leckere Birnentorte ist ein altes Familienrezept, das ich veganisiert habe. Durch das Lebkuchengewürz und den Nüssen schmeckt der Kuchen so herrlich weihnachtlich, dass er bei uns in der Vorweihnachtszeit einfach nicht fehlen darf.

Ich wünsche euch und euren Lieben eine wunderschöne Adventszeit! 👼 Genießt den Zauber dieser besinnlichen Jahreszeit mit Kerzenlicht und dem Duft von frischen Tannenzweigen im Haus…🎄

Weihnachtliche Birnentorte

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Portionen: 12 Stk. Zubereitungszeit: 20 min Reine Kochzeit: 40 min

Zutaten

Für den Boden:

  • 2 EL Pfeilwurzmehl
  • 1TL Lebkuchengewürz
  • 200 g gemahlenen Nüsse
  • 150 g Zucker
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 2 EL Mehl
  • 4 EL Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Sprudel
  • 50 ml Pflanzenmilch
  • 2 EL Apfelmus
  • 60 ml Öl

 

  • vegane Schokoladen-Nusscreme
  • 2 grosse Dosen Birnen
  • 1/2 l Birnensaft
  • 1 Päck. Vanillepudding
  • 1 Päck. Sojasahne von Soyatoo (300ml), gut gekühlt
  • 1 Päck. Frischkäse, vegan (140g) von Soyananda
  • 1 Päck. Sahnesteif
  • 100 g Zartbitterschokolade, vegan
Weihnachtliche Birnentorte was last modified: April 18th, 2018 by Danny

Zubereitung

Für den Boden alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann den Sprudel, die Milch, Apfelmus und das Öl hinzu geben und mit dem Schneebesen rühren bis alle Zutaten gut verteilt sind. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen und noch weitere 10 Minuten bei ausgeschalteten Ofen hinzugeben. Anschließend auskühlen lassen.

Die Nusscreme auf dem Boden dünn verstreichen.

Birnen gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Birnen auf dem Boden verteilen. Mit einem halben Liter Birnensaft Vanillepudding kochen. Den Pudding noch warm auf die Birnen geben und dann abkühlen lassen. Die Sojasahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen, den Frischkäse untermengen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad erwärmen und mit einem Löffel auf dem Kuchen verzieren. Eventuell mit Zimt bestreuen.

Weihnachtliche Birnentorte was last modified: April 18th, 2018 by Danny

Anmerkungen

Natürlich kann die Torte auch ohne Lebkuchengewürz zubereitet werden und passt so zu jeder Jahreszeit und anstatt den Birnen kann sie auch wunderbar mit Bananen belegt werden!

Weihnachtliche Birnentorte was last modified: April 18th, 2018 by Danny
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